Pappardelle cu sos ragu

Intr-o seara ma uitam la televizor si in timp ce schimbam de pe un post pe altul am ajuns pe Tv Paprika.
Am nimerit exact cand Justine Schofield pregatea minunatul sos ragu alla bolognese. Mi-a placut atat de mult cum arata incat ma convins sa pregatesc si eu.

Cu toate ca imi plac foarte mult pastele, nu incercasem pana acum pastele cu carne tocata. In mintea mea asociam pastele doar cu legume si fructe de mare. Modul în care sunt preparate astăzi pastele bolognese este departe de reţeta originală, încât 450 de bucătari care lucrează în restaurante cu specific italian din peste 50 de ţări au organizat recent o zi a pastelor bolognese. O zi în care toţi au gătit acest preparat după reţeta originală, cu carne tocată de vită, pancetta, legume şi vin.

Am incercat sa respect cat de cat reteta originala si am pregatit niste paste pur si simplu delicioase.
Ingrediente:

300 g carne de vita tocata

100 g piept de porc tocat marunt

1 morcov

1 ceapa

1-2 tije de telina

2-3 rosii mari si 200 ml passata sau rosii la borcan

2-3 linguri de ulei de masline

50 g unt

100 ml vin alb sec

1 l supa de legume sau apa

sare

piper

Se curata ceapa, morcovii si se spala. Se taie marunt ceapa, morcovii si tijele de telina. Eu am folosit ceapa rosie. Intr-o tigaie mare se incinge uleiul de masline impreuna cu untul, se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.

Apoi se adauga pieptul de porc, cubuletele de morcovi si tijele de telina. Dupa ce s-au calit se adauga in tigaie si carnea tocata si incercamm sa desfacem bilutele de carne amestecand bine. Cand isi scimba culoarea stingem totul cu vin alb si adaugam rosiile si passata.

Transferam toata compozitia intr-o tava mare, turnam peste ea 500 ml supa sau apa si lasati la fiert la foc mic  aproximativ 60 de minute amestecand ocazional. Atunci cand sosul a scazut bine se completeaza cu alti 500 ml apa si se lasa din nou la fiert 60 de minute.

Cand si cand verificam sosul ragu alla bolognese ca nu cumva sa se arda sau sa se lipeasca de tava. Mie imi place sa fie un sos zemos asa ca nu las sa se evapore toata apa.

Este de preferat sa folosesti paste late ca pappardelle sau tagliatelle insa aici este vorba de gustul fiecaruia, spaghetele sunt potrivite si ele. Deasemenea sunt o iubitoare de parmezan asa ca nu pot sa ma stapanesc sa nu presar putin in farfuria mea de pappardelle bolognese.

Cand eram mica bunica imi spunea ca orice mancare este mai buna daca se face la foc mic si cred ca asta este secretul unui sos ragu perfect.

Buon appetito!

 

1
Leave a Reply

1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of

Arata delicios!!! Unde mai pui, pare simplu de facut. Si, cum noi suntem fani paste, o sa incercam reteta! Multumesc!

Continuând să utilizați site-ul, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Info suplimentar

Setările cookie-urilor de pe acest site sunt setate să permită "permiterea modulelor cookie" pentru a vă oferi cea mai bună experiență de navigare posibilă. Dacă continuați să utilizați acest site fără a modifica setările cookie-urilor sau dați clic pe "Acceptați" mai jos, atunci sunteți de acord cu acest lucru.

Inchide