Give me your fish I’ll serve it in a dish

Incerc sa mananc mai mult peste decat carne rosie.

Pestele este o sursa buna de proteine, vitamine si minerale. Si nu ingrasa! Incearc sa mananc cel putin doua portii de peste pe saptamana.

Două porţii de somon a câte 150 de grame fiecare pe săptămână sunt mai mult decât suficiente pentru a beneficia de proprietăţile sale benefice.

Înainte să îl cumpăraţi, aveţi grijă la aspectul său: trebuie să aibă o tentă lucioasă, umedă, o textură fermă, o culoare deschisă şi un miros plăcut marin.

Somon la gratar

Şi conservele sunt o alternativă de luat în seamă, mai ales că preţul acestui sortiment de peşte nu este chiar la îndemâna oricui.

Dupa cum stim sunt două tipuri de somon: somonul sălbatic și cel de crescătorie. În ceea ce priveşte somonul afumat, există alte două variante: somonul afumat clasic, la abur şi cel afumat chimic, care este expus unor substanţe hepatotoxice. Somonul salbatic este superior nutritional celui de crescatorie si inmagazineaza si mai putini poluanti. Din pacate, este mai rar si foarte scump.

Somonul este peştele meu preferat, cu toate astea l-am cumparat foarte rar în ultima perioadă. Ştiaţi că acea culoare roze a somonului provine de la un anumit tip de alge care cresc în mediul său natural şi pe care somonul le mănâncă? In crescatorii pestii primesc doar furaje de peste, de aceea carnea lor este alba. S-a constatat ca aceasta carne, desi are un gust identic cu cea roze, nu este apreciata de consumatori. Astfel, s-a ajuns sa se puna in mancarea pestilor un colorant alimentar sintetic denumit E161j.

Deci somonul de acvacultură, crescut în medii supraaglomerate, nu are acces la procesul natural de colorare natural drept urmare este „vopsit” artificial.

Somonul de pe piata provine in principal din acvacultura din Norvegia si poate fi cumparat proaspat, congelat sau sub forma de fileu afumat sau marinat.

Atunci cand pe eticheta produsului scrie “somon de Atlantic” si nu se specifica daca acesta este salbatic sau nu, sansele ca acel somon sa fie de crescatorie cresc foarte mult. In zilele noastre, mai putin de 1% din toata productia de somon de Atlantic este somonul salbatic, restul de 99% reprezinta somonul de crescatorie.

Inainte de a gati carnea de somon, pentru un plus de savoare, poti sa o marinezi cu suc de lamaie, ierburi aromatice proaspete sau uscate, ghimbir, sau cu orice alte ingrediente pe care le folosesti in mod obisnuit in bucataria ta.

Tartar de somon
File de somon

Un alt mod de a manca somonul este crud in diverse combinatii de fructe sau legume. Tartarul de somon clasic combina rosii tocate marunt si suc de lamaie. Secretul unui tartar bun consta in prospetimea si calitatea fileului de somon si in mentinerea lui rece. Inainte de a-l taia, il puteti tine 15 minute la congelator.
Fileul crud trebuie taiat in bucati mici de aproximativ 3 mm grosime, dupa ce a fost indepartata pielea. Restul ingredientelor sunt taiate si ele marunt.

Eu personal nu sunt o fana a pestelui crud.

Cheescake sarat cu somon

Cheesecake-ul sarat are aceleasi principii ca orice cheesecake care se respecta: biscuiti maruntiti – doar ca folosim crackers sarati in locul biscuitilor digestivi; folosim crema de branza in amestec cu ricotta cu ceapa verde, patrunjel, sare si piper.
Daca pana cum credeai ca cheescake-ul este doar cu toping de ciocolată, caramel, jeleuri de fructe sau frisca,toping-ul pentru cheesecake sarat vor fi bucatele de somon afumat.

Sper ca ati gasit informatii folositoare in acest articol si nu uitati sa va abonati!

Leave a Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

  Subscribe  
Notify of

Continuând să utilizați site-ul, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Info suplimentar

Setările cookie-urilor de pe acest site sunt setate să permită "permiterea modulelor cookie" pentru a vă oferi cea mai bună experiență de navigare posibilă. Dacă continuați să utilizați acest site fără a modifica setările cookie-urilor sau dați clic pe "Acceptați" mai jos, atunci sunteți de acord cu acest lucru.

Inchide