Galuste cu prune

Pentru cei mai multi, galustele cu prune aduc aminte de copilarie. In fiecare toamna sunt desertul cel mai frecvent pregatit in casa de mamele si bunicile noastre. Galustele ies mai pufoase datorita grisului insa eu nu am folosit iar dupa cum zice mama aluatul si pesmetul crocant fac ca gustul fructului sa fie si mai gustos.  In aluat mai poate fi folosita branza de vaci sau ricotta dar eu nu am avut prin casa.

Am incercat sa fac reteta originala de gomboti cu prune pe cat de sanatoasa posibil, micsorand cantitatile de ulei si nefolosind zahar rafinat, ci inlocuitori sanatosi precum zaharul de curmale si mierea. Bineinteles ca voi puteti folosi ce aveti la indemana, si zaharul brun fiind ok.

Sfaturi de la mama:

  • Folosește prune românești
  • Pesmetul se prăjește în unt, pentru a dobândi o culoare aurie(eu nu am folosit pesmet)
  • Zahărul tos se adaugă abia la final, pentru a evita arderea acestuia.( nu am folosit zahar)
  • Scorțișoara măcinată se adaugă tot la final, pentru a nu prinde un gust amar.
  • Prunele se pot înlocui cu smochine sau caise, în funcție de preferințe.
  • Aceste găluște cu prune cu cartofi se pot servi atât calde, cât și reci. Dacă le servești reci, poți opta și pentru smântână acrișoară.
  • Aluatul se frământă din făină de calitate și cartofi fierți.
  • Este bine să fierbi cartofii în propria lor coajă, pentru că așa vor absorbi mai puțină apă.
  • Cu toate acestea, nu este greșit nici să fierbi cartofii direct curățați. Dacă aluatul devine prea lipicios, ai grijă să adaugi treptat mai multă făină.
  • Poți fierbe cartofii și la aburi.
  • Folosește cartofi albi și vechi, sunt mai potriviți pentru această rețetă găluște cu prune, prin comparație cu cartofii roșii.

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi
  • 250g faina integrala sau faina fara gluten mix universal
  • 2 oua
  • 25 prune, fara samburi
  • 2 Linguri ulei
  • 1 lingurite scortisoara
  • 1 lingurite extract de vanilie
  • ½ Lingura extract de portocala
  • 6 Linguri zahar brun (sau de curmale cum am folosit eu)
  • 2 Linguri ulei
  • 150 g nuci macinate
  • miere sau sirop de artar

Pune cartofii la fiert in coaja, vreo 15 minute. Dupa ce au fiert, scoate-i din apa si lasa-i un pic sa se raceasca. Curata-i de coaja sub jetul de apa si paseaza-i.

Pune piureul de cartofi intr-un bol mai mare si adauga ouale batute, 2 linguri de ulei si faina. Amesteca ingrediente-le pana formeaza o pasta lipicioasa.

Amesteca scortisoara, vanilia, extractul de rom si zaharul si adauga cate o lingurita sau jumatate de lingurita in fiecare pruna.

Imparte coca in doua. Ruleaz-o cu un facalet si imparte-o in portii micute pentru galusti, cat sa poti baga pruna in ele. Ia fiecare portie si formeaza o bila. Aplatizeaza bila si pune pruna in centru. Acopera pruna cu coca. Sfat: Cel mai bine este sa ai mainile acoperite cu faina ca sa nu ti se lipeasca galustile. Repeta procedeul pana termini toate galustile.

Pune apa la fiert intr-o oala mai mare. Adauga un praf de sare. Cand apa a dat in clocot, pune galustile in oala. Daca vezi ca galustile se prind de fundul oalei, tot ce trebuie sa faci este sa o agiti un pic. Lasa-le sa fiarba vreo 5 minute. Cand sunt gata vor incepe sa se ridice la suprafata.

Scoate-le din apa si rostogoleste-le prin nuci.

Te invit să prepari și tu desertul copilariei: găluşte cu prune. Sunt curioasă cum îți ies și ce amintiri îți stârnesc. Sa imi dai de veste.

Leave a Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

  Subscribe  
Notify of

Continuând să utilizați site-ul, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Info suplimentar

Setările cookie-urilor de pe acest site sunt setate să permită "permiterea modulelor cookie" pentru a vă oferi cea mai bună experiență de navigare posibilă. Dacă continuați să utilizați acest site fără a modifica setările cookie-urilor sau dați clic pe "Acceptați" mai jos, atunci sunteți de acord cu acest lucru.

Inchide