Floarea soarelui

Este sezonul florii-soarelui, iar lanurile nesfârșite de galben ne infuzează cu bucuria si culoarea lor molipsitoare.

Moda fotografiilor facute in lanul de flori vine din anii 60. Cuvantul „hippie” va spune ceva?

Fotografiile de genu’ vorbesc despre relatia speciala a oamenilor cu natura, despre curatenie sufleteasca si despre ganduri bune.

Eu m-am nascut în primavara lui 1991 si fac parte din generatia copiilor crescuti la tara. Majoritatea amintirilor mele din aceea perioada au drept loc de desfasurare gospodaria bunicilor. Daca nu eram cu Tataitu’ la camp, atunci eram cu Maita in gospodarie.

Asta imi trezeste mie un lan de floarea soarelui, amintiri nepretuite cu bunicii mei! 

Dimineaţa, inainte de trezire, simteam cum niste brate ma cuprind intr-o patura aspra, simteam aerul curat si rece dar totusi nu ma trezeam.

La camp se pleca cu catel si purcel, iar cand venea pranzul, in jurul carutelor se intindea o masa de stergare albe cu dungi colorate.

Se manca si se bea, se adapau caii si se spuneau glume. …si ce bine se manca!  Maita facea de seara turte, pregatea o bucata buna de branza sarata, castraveti mari cu o coaja usor amara, rosii diforme dar super gustoase si cateva cepe mici (cele mari se pastrau pentru iarna). Nu putea sa lipseasca din acest tablou gastronomic si celebra slanina data prin boia. Toate acestea erau stropite cu un ulei maroniu si putin amar din productia lor, pe vremea aceea era altfel, ei munceau pamantul si toamna primeau sticle de ulei, saci de zahar sau tutun.

Ce diferit este uleiul in zilele noastre, pe atunci nu stiam de uleiuri virgine, extra virgine, sau altceva. Dar imi amintesc ceva foarte interesant, copil fiind imi placeau cartofii prajiti dar bunica niciodata nu ii prajea in ulei.

Acum daca stau sa ma gandesc la asta, bine facea!!

Multe persoane nu stiu din pacate faptul ca nu toate uleiurile vegetale pot fi folosite pentru prajit.

De ce acest lucru?

Foarte putini sunt cei care cunosc termenul de „punct de fum”. Punctul de fum (sau de fumegare) al unei grasimi este acea temperatura la care grasimea incepe sa fumege, modificandu-si ireversibil calitatile.

 Sa luam un exemplu concret. Uleiul presat la rece (nerafinat) de floarea soarelui are punctul de fum la 107 grade celsius. La aceasta temperatura uleiul nerafinat de floarea soarelui incepe o transformare ireversibila, pierzandu-si complet calitatile nutritive si aromatice, datorita descompunerii in glicerol si acizi grasi liberi.

Acest fenomen duce la aparitia unui fum cu tenta albastra, glicerolul transformandu-se la randul sau in acroleina, un compus extrem de toxic pentru organismul uman. Temperatura dintr-o tigaie in momentul prajirii ajunge  pana la 190 de grade celsius, cu mult peste cele 107 grade celsius care reprezinta punctul de fum al uleiului de floarea soarelui presat la rece.

Concluzia? Sigur o deduceti. Uleiul de floarea soarelui presat la rece nu trebuie niciodata folosit pentru prajit, deoarece rezultatul final va fi nimic altceva decat un produs cu adevarat nociv pentru corpul nostru.

 

Asadar, daca aveti posibilitatea, nu consumati uleiuri rafinate, ci numai uleiuri presate la rece pe care sa le adaptati la gatit in functie de punctul lor de fum.

Uleiul virgin de masline are punctul de fum la 208 grade celsius, asadar poate fi folosit pentru prajit. Si daca doriti ca mancarea sa fie cu adevarat sanatoasa, nu uitati sa adaugati putina apa peste ulei cand faceti prajeli sau nu mancati prajit!!

poza floarea soarelui
poze floarea soarelui
poze floareasoarelui
pozefloareasoarelui

Leave a Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

  Subscribe  
Notify of

Continuând să utilizați site-ul, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Info suplimentar

Setările cookie-urilor de pe acest site sunt setate să permită "permiterea modulelor cookie" pentru a vă oferi cea mai bună experiență de navigare posibilă. Dacă continuați să utilizați acest site fără a modifica setările cookie-urilor sau dați clic pe "Acceptați" mai jos, atunci sunteți de acord cu acest lucru.

Inchide