Austin

Pentru cei care nu sunt fani ai bucatariei grecesti o sa va povestesc acum despre aceasta reteta. Prima data cand am gustat din aceast preparat nu prea mi-a placut, deoarece era fierbinte. Dupa cateva minute de lasat la racit am mai cerut o portie.
Spanakopita este o placinta sarata greceasca facuta din aluat foietaj, cu o umplutura de spanac si branza feta. Daca nu sunteti familiarizati cu aluatul pentru aceasta placinta, acesta este pachetul clasic de foi de placinta, care se gaseste de obicei in sectiunea congelator. Trebuie sa recunosc, eu nu obisnuiesc sa folosesc astfel de  aluaturi, stiu ca nu sunt dintre cele mai bune.
 In mare, ingredientele necesare pentru prepararea foilor de plăcinta se refera la: faina buna, putina sare, putin otet bun, un mediu gras (unt, ulei, untură), un mediu lichid (cel mai frecvent apa, dar uneori se foloseste lapte dulce ori un derivat acid – chefir, lapte batut), eventual oua, drojdie, zahar.

Pe langa aceste ingrediente se mai gasesc atat aditivi alimentari cat si arome artificiale, de aceea nu recomand  consumarea in exces a acestor produse.
Ingredientele cheie de umplere într-o reteta clasica de spanakopita sunt spanacul si branza feta.

Si da, folositi doar branza feta de calitate, nici o alta branza nu se califica pentru spanakopita autentica.
Peste aceste ingrediente de baza se adauga:  ierburi aromatice, eu am folosit  patrunjel si marar, apoi, ceapa, usturoi si oua ca sa leg compozitia.

Aveti nevoie de o cantitate buna de spanac pentru această reteta. Cel mai bine este sa folositi spanac congelat. Asigurati-va ca scurgeți tot lichidul din spanacul dezghețat. Eu am strans spanacul in mana de cateva ori pana cand nu mai iesea lichid. Dacă folositi spanac proaspat, va trebui sa-l gatiti cu ceapa si usturoiul, sa le scurgeti si sa le lasati sa se raceasca complet înainte de a amesteca umplutura.

Pentru umplutura de spanac si feta

• 500 gr spanac tocat congelat, dezghețat și bine scurs
•  2 legaturi de patrunjel
• 1 legatura marar
•  1 ceapă galbenă mare, tocată mărunt
•  2 catei de usturoi, tocati
•  2 linguri ulei de masline
•   4 ouă
•  300 gr branza feta de puna calitate
•   Piper negru proaspăt măcinat

Pentru Crusta

•     1 pachet de foi de placinta
•     1 ceasca de ulei de masline

Calitatea foilor de placinta poate sa faca preparatul reusit sau sa fie o dezamagire totala.  Decongelați corect aluatul, prea multă umiditate va face aluatul sau foile lipicioase și greu de gestionat. Când decongelați, nu scoateți foile din pachet, puneți-le în frigider cu 12-14 ore înainte de utilizare.
Inainte de a incepe asamblarea placintei spanakopita, desfaceti foile dezghețate si asezati-le cu grija între doua prosoapte de bucatarie putin ude. Acest lucru ajută foile sa isi pastreze o textura usor de manevrat.
Nu exagerati cu uleiul. Unii folosesc unt, dar eu folosesc  ulei de măsline extravirgin de calitate, mi se pare mai ok asa. Trebuie sa ungeti fiecare dintre straturi cu putin ulei, foaie cu foaie.
Coaceți in cuptorul incalzit la 200 grade timp de 30 minute, apoi inca 30 minute la 180 grade, sau pana cand crusta este crocanta si aurie. Scoateti din cuptor. Taiati placinta in  patrate egale  si serviti.

Bucurati-va! Eu acum trebuie sa fac curatenie in bucatarie, noroc ca am  gama variata de produse Asevi, care ma ajuta sa fac curatenie de la  la Z.