Austin

Food

Salata pulled pork

11 octombrie, 2019

Cu totii ati auzit pulled pork, dar nu multi dintre voi ati si mancat. Dar ce inseamna? Este de fapt o carne facuta lent, trasa in stil american. Adica un fel de carne fasii, o carne atat de frageda incat se desface doar cu ajutorul a doua furculite. Eu nu pot zice ca am pregatit-o in stil american pentru ca am renuntat la cantitatea mare de ketup si de sos barbeque care de obicei se adauga in reteta.

Este a doua oara cand gatesc acasa pulled pork si pot sa zic ca imi iese din ce in ce mai bine!

Asa dar, am avut o bucata de 2 kg de pulpa de porc, cumparata proaspata de la carmangeria din zona. Nu uitati ca trebuie sa marinati carnea, deci cumparati carnea cu cel putin o zi inainte de a va planifica pentru a face aceasta salata pentru ca 12 de ore sta la marinat in frigider. Apoi, mai are de stat cateva ore bun la cuptor, la temperatura mica, pana are o crusta “serioasa” la exterior si este frageda si bina facuta la interior.

De ce avem nevoie, pe langa carne in sine? Condimente. Multe. Pentru ca vrem o carne foarte aromata. Eu am folosit cimbru, sare, piper, boia afumata, sumac si zatar. Pe langa aceste condimente am frecat bucata de carne cu mustar clasic.

Fiti generosi, condimentati carnea foarte bine si masati intreaga bucata de ceafa pana are un strat uniform de condimente si acestea intra si in cutele carnii. O lasam deoparte la macerat iar dupa 12 ore asezam carnea in tava si dam tava la cuptorul incins la 100°, asezand gratarul pe mijlocul cuptorului si, daca aveti cuptor electric, folosind functia de ventilatie.

Lasa carnea la cuptor 4-5 ore, nu exista un timp standard de coacere, acesta difera in functie de cuptor, de carne, de cat de mare este bucata de carne, de aceea e ideal sa monitorizati din cand in cand temperatura la interiorul carnii si aceasta sa ajunga la cel putin 80°-85°. Pe parcursul orelor, intoarcem carnea din cand in cand.

Cand carnea ajunge la temperatura potrivita (am tinut-o la cuptor 4.5 ore), stingem cuptorul, acoperim tava cu o folie de aluminiu, care va retine umezeala interna a carnii in timp ce aceasta se raceste.

Lasam tava in cuptor cca o ora, apoi scoatem tava din cuptor, mutam carnea pe un platou si indepartam pe cate se poate crusta tare de la exterior, apoi folosim 2 furculite pentru a sfasia carnea. Daca aceasta e bine facuta, se va desface foarte usor. Inainte de a servi carnea in pulled pork, o putem amesteca cu verdeturi si putina miere.

Atat despre carne, acum trebuie sa ne gandim si la cateva legume potrivite intr-o salata de genul acesta. Primul impuls este sa pregatim o salata cu cartofi, insa de data aceasta am zis NU cartofilor. Am ales zuchini, ceapa verde, baby spanac si o nectarina. Combinatia este super delicioasa, asa ca daca vreti sa pregatiti ceva special in weekend, puteti sa incercati aceasta reteta.

Sper ca v-am trezit interesul cu reteta de azi si nu uitati ca in bucatarie trebuie sa avem imaginatie. Spor la gatit!

Iti recomand si
Blog Preview

Fasole de post

O mâncare tradițională dar adorată de generații întregi, simplă, de post, dar extraordinar de gustoasă… Evident, dacă ar avea și o bucată de ciolan afumat, cârnați, sau ce preferă iubitorii de carne, este și mai

Citeste
Blog Preview

Sarmale de post in foi de vita

De sarmale mereu mi-e pofta si niciodata nu ma satur. Imi plac multe mancaruri, dar cred ca sarmalele sunt mancarea mea preferata. Si pot fi facute oricum, cu orice, sarmale sa fie.

Citeste
Blog Preview

Clatite americane cu dovleac

Aceste clătite cu dovleac sunt fantastice – se prepară extrem de simplu și rapid, sunt pufoase, ușoare și sunt ușor crocante pe margini. Iar ca să adăugăm savoare, turnăm sirop de artar si

Citeste
Blog Preview

Salata de toamna

Cred ca in jurul salatelor s-a creat o imagine gresita, ceea ce este oarecum nedrept, deoarece cu ingredientele potrivite, salatele pot deveni cel mai sanatos, delicios si consistent fel de mancare din lume. Cuvantul

Citeste
Blog Preview

Clatite

Toata lumea cred ca are o reteta de clatite pe care o exerseaza de fiecare data cand se arata ocazia. Nu stiu voi ce experimente ati facut, da’ eu sunt sigura ca reteta de clatite

Citeste
Blog Preview

Galette cu branza si smochine

Ce-mi place cel mai mult la această reţetă este simplitatea ei: un aluat dulce, putina branza proaspata si fructe care au însă au un rezultat de efect.

Citeste

Alatura-te conversatiei

Adresa ta de email nu va fi publicata. Campurile obligatorii sunt marcate *

Lasa un comentariu

Trebuie sa va inregistrati mai intai pentru a posta un comentariu. Autentifica-te aici