Austin

Food

Muhammara

25 mai, 2021

Muhammara este o reteta traditionala siriana gen hummus dar din ardei copti, nuci si multe condimente. Muhammara, pronunțat “mahmara”, înseamnă “roșu”. Are un gust dulceag, ușor afumat, puțin acrișor și opțional, picant. Se păstrează la frigider într-o caserolă cu capac, nu prea mare ca să nu se oxideze repede, și rezistă cam 5-7 zile. Tot pentru a preveni oxidarea, se poate pune un strat subțire de ulei de măsline, înainte de a da vasul la frigider.

Ingrediente:

  • 800 gr.  ardei roșii
  • 100 gr. nuci
  • 100 gr. pesmet
  • 2 căței de usturoi
  • 2-3 linguri  suc de lămâie
  • 2 linguri  melasă de rodie
  • 2 lingurițe  boia afumata
  • 1 lingurita sumac
  • ½ linguriță  chimen (praf)
  • 1 lingurita fulgi de chili
  • 50 ml.  ulei de măsline

Pune ardeii grasi sau capia la copt. Coaceţi puţin si miezul de nucă în cuptor, 10-12 minute, apoi  puneţi-l într-un şervet de bucătărie şi frecaţi-l pentru a se desprinde coaja subţire de pe el.
Odata copti, lasa ardeii un pic la racit si apoi curata-i. Pentru curățarea ușoară a ardeilor copți, trebui mai întâi ca aceștia să fie curățați de cotoare și semințe. Apoi, se taie fiecare ardei pe jumătate și se taie cotoarele cu un cuțit subțire. De cativa ani incoace eu obisnuies sa coc acasa mai multi ardei, pe care ii curat si pe care ii pun in pungute la congelator, in portii individuale. Cand imi este dor de muhammara, scot de la congelator o portie de ardei, decongelez si folosesc in mod obisnuit.
Adauga toate ingredientele, inclusiv ardeii copti, in robotul de bucatarie. Proceseaza pana devin pasta cremoasa. Puteti face pasta mai picanta sau mai putin picanta. Daca nu mancati deloc picant, puteti sa nu adaugati, insa eu va spun ca intr-adevar conteaza putin picant aici.

Un condiment foarte important in aceasta pasta este melasa de rodii. Sper sa gasiti  melasa si sa o folositi pentru ca ea da un gust aparte pastei de ardei. De obicei se comercializeaza la magazinele cu specific arabesc sau turcesc, sau chiar in supermarket-uri, la sectiunea de produse asiatice. Daca nu gasiti deloc aceasta melasa, folositi 1 lingurita de miere si 1 lingurita de otet balsamic.

Se poate servi alaturi lipii sau paine prajia!

Iti recomand si
Blog Preview

Fasole de post

O mâncare tradițională dar adorată de generații întregi, simplă, de post, dar extraordinar de gustoasă… Evident, dacă ar avea și o bucată de ciolan afumat, cârnați, sau ce preferă iubitorii de carne, este și mai

Citeste
Blog Preview

Sarmale de post in foi de vita

De sarmale mereu mi-e pofta si niciodata nu ma satur. Imi plac multe mancaruri, dar cred ca sarmalele sunt mancarea mea preferata. Si pot fi facute oricum, cu orice, sarmale sa fie.

Citeste
Blog Preview

Clatite americane cu dovleac

Aceste clătite cu dovleac sunt fantastice – se prepară extrem de simplu și rapid, sunt pufoase, ușoare și sunt ușor crocante pe margini. Iar ca să adăugăm savoare, turnăm sirop de artar si

Citeste
Blog Preview

Salata de toamna

Cred ca in jurul salatelor s-a creat o imagine gresita, ceea ce este oarecum nedrept, deoarece cu ingredientele potrivite, salatele pot deveni cel mai sanatos, delicios si consistent fel de mancare din lume. Cuvantul

Citeste
Blog Preview

Salata pulled pork

Cu totii ati auzit pulled pork, dar nu multi dintre voi ati si mancat. Dar ce inseamna? Este de fapt o carne facuta lent, trasa in stil american. Adica un fel de carne fasii

Citeste
Blog Preview

Clatite

Toata lumea cred ca are o reteta de clatite pe care o exerseaza de fiecare data cand se arata ocazia. Nu stiu voi ce experimente ati facut, da’ eu sunt sigura ca reteta de clatite

Citeste
Blog Preview

Galette cu branza si smochine

Ce-mi place cel mai mult la această reţetă este simplitatea ei: un aluat dulce, putina branza proaspata si fructe care au însă au un rezultat de efect.

Citeste

Alatura-te conversatiei

Adresa ta de email nu va fi publicata. Campurile obligatorii sunt marcate *

Lasa un comentariu

Trebuie sa va inregistrati mai intai pentru a posta un comentariu. Autentifica-te aici