Austin

Food

Mucenici

5 martie, 2018

In fiecare an, pe data de 9 martie, este Sarbatoarea celor 40 de mucenici. In Moldova, in cinstea acestei sarbatori, se pregatesc 40 de colaci numiti sfintisori, iar forma lor este asemantoare cifrei 8. Colacii sunt facuti din aluat de cozonac, de post sau de dulce, unsi cu miere si pudrat cu nuca macinata.

Toate bunicile ne-am obisnuit cu obiceiul de a prepara mucenici. Daca in Moldova, mucenicii sunt facuti din aluat în alte zone ale tarii, mucenicii sunt sub forma unei supe, in care adauga nuca si mirodenii.

Cand eram mica nu intelegeam de ce nu putem sa mancam mucenici si in alte zile sau perioade ale anului, imi placeau atat de mult incat ii voiam mai des.

Mie imi plac mucenicii in supa rece si daca vrei sa le aduci imbunatatiri poti sa mixezi nuca cu fistic si migdale sau sa adaugi alte arome!


Ingrediente mucenici moldovenesti

  • 500 g faina alba
  • 25 g drojdie proaspata
  • 70 ml ulei de in
  • sare
  • 100 g zahar de trestie
  • 260 ml lapte de soia
  • 1 lingurita plina coaja de portocala rasa
  • 150 g nuca macinata
  • 4-5 linguri miere poliflora

Se pune faina intr-un vas, iar in centrul ei adaugam drojdia dizolvata in lapte.Incet adaugam uleiul, zaharul, sarea si coaja de portocala dupa care framantam pana prinde consistenta.

Lasam aluatul la crescut 20 de minute apoi formam snururi lungi de aluat din care formam mucenici in forma de 8. Lasam mucenicii moldovenesti de post la crescut 1 ora, intr-un loc caldut, apoi ii ungem cu sirop din miere, apa calduta, o pastaie de vanilie si nuca.

Mucenicii moldovenesti se introduc in cuptorul preincalzit la 180° C timp de 10 minute. Dupa cele 10 minute se acopera cu o hartie de copt si se reduce temperatura la 160° C si se mai coc 5 minute. Apoi se ung cu sirop si nuca macinata!

Ingrediente mucenici muntenesti

  • 300 g faina
  • 150-160 ml apa foarte calda
  • 1 varf cutit de sare
  • 4-5 l apa
  • 1 lamaie mare (doar coaja)
  • zahar (10 linguri)
  • nuca macinata
  • scortisoara
  • esenta de rom

Punem faina cu sare intr-un vas, iar in centrul ei adaugam apa fierbinte. Framantam pana cand aluatul devine elastic si se raceste complet. Punem aluatul pe o planseta usor pudrat cu faina, il impartim in portii mici si formam mici cerculete pe care apoi le rasucim astfel incat sa obtinem forma clasica de 8 a mucenicului.

Punem mucenicii muntenesti pe o bucata de hartie de copt, unul langa celalalt, cu atentie sa nu se lipeasca intre ei, si ii lasam sa se usuce pana a doua zi, la temperatura camerei.


Punem apa la fiert intr-o oala incapatoare, adaugam zahar si un varf de cutit de sare. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam mucenicii muntenesti si ii fierbem pe foc mic. Dupa ce se ridica la suprafata, ii mai lasam pe foc pentru inca 1-2 minute si stingem focul. Adaugam esenta de rom, scortisoara si nuca macinata si amestecam bine.

Tie cum iti plac mucenicii?

Iti recomand si
Blog Preview

Fasole de post

O mâncare tradițională dar adorată de generații întregi, simplă, de post, dar extraordinar de gustoasă… Evident, dacă ar avea și o bucată de ciolan afumat, cârnați, sau ce preferă iubitorii de carne, este și mai

Citeste
Blog Preview

Sarmale de post in foi de vita

De sarmale mereu mi-e pofta si niciodata nu ma satur. Imi plac multe mancaruri, dar cred ca sarmalele sunt mancarea mea preferata. Si pot fi facute oricum, cu orice, sarmale sa fie.

Citeste
Blog Preview

Clatite americane cu dovleac

Aceste clătite cu dovleac sunt fantastice – se prepară extrem de simplu și rapid, sunt pufoase, ușoare și sunt ușor crocante pe margini. Iar ca să adăugăm savoare, turnăm sirop de artar si

Citeste
Blog Preview

Salata de toamna

Cred ca in jurul salatelor s-a creat o imagine gresita, ceea ce este oarecum nedrept, deoarece cu ingredientele potrivite, salatele pot deveni cel mai sanatos, delicios si consistent fel de mancare din lume. Cuvantul

Citeste
Blog Preview

Salata pulled pork

Cu totii ati auzit pulled pork, dar nu multi dintre voi ati si mancat. Dar ce inseamna? Este de fapt o carne facuta lent, trasa in stil american. Adica un fel de carne fasii

Citeste
Blog Preview

Clatite

Toata lumea cred ca are o reteta de clatite pe care o exerseaza de fiecare data cand se arata ocazia. Nu stiu voi ce experimente ati facut, da’ eu sunt sigura ca reteta de clatite

Citeste
Blog Preview

Galette cu branza si smochine

Ce-mi place cel mai mult la această reţetă este simplitatea ei: un aluat dulce, putina branza proaspata si fructe care au însă au un rezultat de efect.

Citeste

Alatura-te conversatiei

Adresa ta de email nu va fi publicata. Campurile obligatorii sunt marcate *

Lasa un comentariu

Trebuie sa va inregistrati mai intai pentru a posta un comentariu. Autentifica-te aici