Austin

Ai mai făcut până acum lichior de ouă?

Zilele astea tot am citit pe bloguri si am si gasit o reteta minunata de lichior de oua …mi-a placut ideea de a face acasa … asa ca azi am fost pusa pe fapte mari. Relativ simplu de facut lichiorul de oua trebuie sa recunosc ca mi-a dat batai de cap. Prima incercare a fost un dezastru pentru ca toata compozitia s-a taiat.

Reteta traditionala spune ca ouale trebuie folosite crude dar, din motive de perisabilitate, am preferat o varianta ce presupune pregatirea “la cald”. Apoi, exista retete care necesita prepararea in avans, de la o luna la cateva zile, dar si retete de facut in ziua in care vreti sa serviti eggnog-ul. Eu am ales varianta intermediara, adica pregatirea cu cateva zile in avans.

In ceea ce priveste ingredientele, am optat pentru o varianta numai cu lapte, galbenusuri si cu rom. Atentie, romul trebuie sa fie de buna calitate (nu apa colorata, cu un pic de parfum), iar ouale foarte proaspete. Cat despre servit, in mod traditional eggnog-ul se serveste cald, dar este foarte bun si rece.

Ingrediente:
– 1 litru lapte
– 8 galbenusuri
– 5 lingurite de pudra de stevia
– 1 pliculet de zahar vanilat (+ o esenta de vanilie optional)
– 200 ml de rom

– scortisoara

Punem la fiert laptele cu vanilia, la foc mic. Intre timp, frecati galbenusurile cu indulcitorul, pana cand aveti o crema groasa. In tot acest timp aveti grija de laptele care fierbe, ca sa nu aveti surprize neplacute. Peste crema de galbenusuri adaugam in fir subtire laptele, amestecand in continuu cu mixerul la viteza 1 sau cu o lingura de lemn.

Compozitie obtinuta se pune in aceeasi oala in care a fiert laptele si se tine la foc mic pana cand incepe sa se ingroase, fara a da in fiert si amestecand in continuu, cu mare grija, ca sa nu se taie. Ne dorim o consistenta cremoasa, care sa acopere lingura ca o glazura.

Cand laptele nostru are aceasta textura il luam de pe foc si il strecuram, folosind o sita fina sau un tifon, intr-un vas curat. Adaugam romul, amestecam bine si lasam lichiorul sa se racoreasca. Il turnam apoi ii sticle si il tinem la rece.

Băutură poate fi consumată rece sau caldă, cu scorțișoară sau nucșoară presărate pe deasupra, cele mai potrivite recipiente fiind paharele transparente, cu toartă, care lasă vederii o culoare alb-gălbuie.