Austin

O mâncare tradițională dar adorată de generații întregi, simplă, de post, dar extraordinar de gustoasă…Evident, dacă ar avea și o bucată de ciolan afumat, cârnați, sau ce preferă iubitorii de carne, este și mai gustoasă.

Dacă o preparați așa este mult mai simplu…cine postește o consumă așa, cine dorește ceva carne, o poate adăuga separat. Nimic mai simplu și mai bun.

Mâncarea de fasole este mâncarea tuturor, de la mic la mare, de la sărac la bogat, ea nu trebuie să lipsească de pe masa noastră, mai ales în această perioada.

Consumul de fasole albă oferă multiple beneficii organismului nostru. Aceasta este bogată în antioxidanți și este foarte bună în procesele de detoxifiere. Este o sursă importantă de fibre și proteine și are un indice glicemic extrem de scăzut.

Pentru amatorii unei astfel de mâncări și nu numai, am să vă povestesc cum gatesc eu fasolea și am să vă dau ingredientele pentru cca 8- 10 porții. V-am mai spus, cantitate mare, gust mai bun.

Ingrediente

aprox 1 kg fasole boabe

2 morcovi

2 cepe mari

¼ – ½ ardei gras roșu

¼ țelină

5- 6 linguri de ulei

3- 4 linguri pastă de roșii (28%)

2 foi de dafin

1 linguriță cimbru uscat

1 linguriță mărar uscat

½ – 1 legătură leuștean proaspăt

sare după gust

Fasolea, care a stat la hidratat de cu o zi înainte, se pune la fiert cu apă rece (apa să acopere fasolea), iar după ce dă două – trei clocote se ia de pe foc și se aruncă prima apă. Se repetă această operațiune de încă două ori, astfel încât la final, să fie aruncate primele trei ape. (Toată aceste operațiuni se fac pentru evitarea balonărilor ulterioare, eventualelor tulburări digestive și posibilelor flatulențe care pot apărea după consumarea fasolei).

Se pune fasolea la fiert (în a patra apă), se pun 1-2 linguri de ulei și se lasă vasul acoperit cu capac, să fiarbă la foc mic.În timp ce fasolea fierbe ne ocupăm de legume. Se curăță, se spală și se taie cuburi morcovii, o ceapă, ardeiul și țelina. Cealaltă ceapă o tăiem și o punem separat într-o tigaie.

După cca ½ oră, timp în care se mai verifică (să nu se lipească, să nu scadă prea mult) se mai completează cu apă fierbinte, când fasolea este pe jumătate fiartă se adaugă legumele tăiate, foile de dafin, jumătate din mirodenii și puțină sare.

Când fasolea este aproape fiartă, se pune o ceapă tăiată (cea lăsată deoparte de la început) cu 2- 3 linguri de ulei, pe foc, să se înmoaie puțin. Când ceapa începe să sticlească frumos se adaugă câteva linguri de lichid din fasolea care fierbe alături și se lasă câteva minute să mai fiarbă.

După ce ceapa s-a înmuiat suficient, se adaugă pasta de roșii, încă puțină zeamă din fasole (dacă este cazul ), se adaugă restul de condimente (sau după gust și altele) și se mai lasă pe foc să dea 2 – 3 clocote.

După ce a clocotit sosul se adaugă peste fasolea fiartă și aceasta se lasă la foc mic, să fiarbă (neacoperită) până scade și ajunge la consistența dorită. Cam asta este reteta mea de fasole minune pe care o sa o pregatesc de 1 Decembrie!