Austin

Food

Este important sa mancam bio??

29 aprilie, 2020

E important sa mancam bio? Ce alimente ar trebui cumparate preponderent bio si care pot fi consumate si daca sunt crescute conventional?


Azi, tinand cont ca multi dintre noi ne-am trezit cu veniturile mult scazute, intrebarea devine din ce in ce mai actuala. Merita sa platim o suma mai mare de bani pe alimente bio? Sau alimentele conventionale au aceleasi proprietati nutritive?


In primul rand, inainte sa raspund la intrebare, vreau sa precizez ca cel mai important lucru in ceea ce priveste continutul de nutrienti din fructe si legume nu e determinat de felul in care au fost crescute (organic sau conventional) ci perioada care a trecut de cand au fost culese. Majoritatea produselor pe care le gasim in supermarket au calatorit mii de km pana sa ajunga la noi, mai ales daca mancam alimente care nu sunt in sezon in emisfera noastra. Problema e ca fructele si legumele incep sa isi schimbe profilul nutritional la scurt timp dupa ce au fost culese, astfel incat pana ajung la noi in farfurie o parte din nutrienti au fost distrusi. Plus de asta, multe sunt culese necoapte, si se coc pe drum. Si fructele si legumele au cele mai multe proprietati nutritionale atunci cand sunt culese coapte, la maturitate. Deci un brocoli bio care nu a fost cules la maturitate, cumparat dupa ce a stat cateva saptamani bune pe drum si apoi la raft nu este cu nimic mai bun (din contra) fata de un brocoli crescut conventional dar cules la vremea lui ( cantitatea de vitamina C poate fi chiar la jumatate in cazul primului brocoli).


Asta nu inseamna ca alimentele crescute bio nu sunt superioare. Din contra, sunt studii care arata ca fructele si legumele bio au un nivel de 40% mai mare in anumiti antioxidanti. Si credeti-ma, vreti antioxidanti multi in organism. Acestia ne fac mai rezistenti in fata stresului oxidativ, ne pot proteja de cancer si ne pot prelungi durata de viata.


Pe langa un nivel crescut de antioxidanti alimentele bio pot avea cu pana la 400% mai putine metale grele si pesticide potrivit unor studii. Unul dintre aceste metale grele pe care il putem gasi in cantitati mari in alimentele crescute conventional este cadmiul, un metal care se acumuleaza in corpul nostru si care a fost clasificat ca si carcinogen, si consumul lui a fost legat de probleme legate de tiroida, Alzheimer, boli de inima si dezechilibre hormonale.

Produs bio, produs eco, produs organic, produs ecologic, iata termenii folositi pentru a identifica un produs cetificat ecologic.
Sunt convinsa ca multi dintre voi stiti ce inseamna un produs ecologic. Insa totusi, marea majoritate a populatiei confunda sau asimileaza termenul de produs bio cu produs natural (sau conventional, termen folosit in legislatie).
Sunt convins ca ati auzit de zeci de ori la radio si la TV vorbindu-se despre legume, fructe, si alimente in general, "ma duc sa le iau de la piata sau ca alea sunt bio". Iata un exemplu doar de denaturare a ceea ce inseamna produs bio. Pai doamna de la piata, o fi crescand ea puiul la tara, dar deja peste 90% dintre tarani hranesc puii cu concentrate. Legumele le stropesc cu fertilizatori sintetici, sa creasca mai mari si mai frumoase, iar copacii ii stropesc cu tot felul de chimicale contra daunatorilor. Deci, aceste produse mai sunt bio?

Orice produs bio trebuie sa aibe un certificat de conformitate din care sa reiasa clar ca produsul este certificat ecologic (in engleza se foloseste termenul de Organic Certificate). Pe intreg procesul de fabricare a unui produs, sunt respectate normele cu privire la agricultura ecologica. Sa luam un exemplu, faina de migdale ecologica sa zicem. Solul unde sunt plantati arbustii nu este tratat sau fertilizat cu nici o substanta de sinteza, se folosesc (daca se folosesc) fertilizatori naturali, organici, acceptati de legislatia in domeniu. Arbustii in sine iarasi nu sunt stropiti contra daunatorilor cu chimicale, ci tot cu substante naturale, organice. Cultivarea/culegerea (migdalelor), si depozitarea acestora se va face in recipiente ecologice, care nu pot pune in pericol de contaminare produsul cu substante de sinteza. Unitatea care proceseaza produsele (migdalele), respectiv le macina, trebuie sa corespunda de asemenea normelor stricte cu privire la procesarea produselor ecologice. Asadar, in intreg lantul de productie, incepand cu cresterea arbustilor de migdal si pana la produsul finit, trebuie sa se foloseasca exclusiv subtante naturale, organice.

Nu e de mirare atunci ca un produs bio e in general mai scump decat unul natural, agricultura ecologica are productivitatea mult mai mica si costurile mult mai mari, costuri care se vor reflecta in pretul final al produsului.

Stiu, nu intodeauna ne permitem sa cumparam fructe si legume bio asa ca uneori trebuie sa facem alegeri. In acest sens, va recomand sa consultati lista facuta de cei de la EWG, o organizatie din SUA care ne informeaza, pe baza datelor puse la dispozitie de catre autoritati care sunt alimentele cele mai bogate in pesticide (si care ar trebui consumate bio) si cele mai sarace in pesticide, pe care le putem consuma si daca sunt crescute conventional. Ei au impartit fructele si legumele: in Dirty Dozen si Clean 15. Aveti mai jos lista din 2020:

1. Dirty dozen (alimente pe care ar trebuie sa le consumam bio pentru ca au nivel crescut de pesticide): capsune (atentie in perioada asta), spanac, kale, nectarine, mere, struguri, piersici, cirese, pere, rosii, telina, cartofi, ardei grasi.

2. Clean fifteen (alimente cu continut scazut de pesticide care pot fi consumate si daca nu sunt bio): avocado, porumb dulce, ananas, ceapa, papaya, mazare boabe congelata, vinete, sparanghel, conopida, pepene galben, brocoli, varza, pepene galben de tipul honeydew melon (nu stiu cum e specia la noi), kiwi.

Ca si concluzie:

1. Bio nu inseamna organic si e intodeauna mai bine cand vorbim de alimente culese la maturitate si care sunt in sezon;

2. Daca banii nu ne permit, sa alegem atunci sa cumparam alimente bio din categoria dirty 12 si sa cumparam fructe si legume crescute conventional din categoria clean 15.

3. Sa preferam mereu fructele si legumele pe care le putem cumpara in scurt timp dupa ce au fost culese. In privinta asta cred ca acum, de cand cu carantina, am reusit sa cunoastem o multime de mici producatori cu hrana de calitate pe care ar fi bine sa ii sustinem si in lunile ce vor urma.


Scopul articolului meu nu este de a da in cap produselor bio, departe de mine aceasta intentie. Scopul articolului meu este de a arata ca ele nu sunt neaparat ce par a fi si ca, atunci cand cumparam, sa o facem pentru ca suntem perfect informati. Vreau sa invatam sa deosebim un produs bio de unul contrafacut, vreau sa stim ca nu toate sunt 100% curate, vreau sa stim despre pesticidele folosite in agricultura bio, despre implicatiile adevarate asupra mediului si despre faptul ca nu ar trebui sa cadem in extrema lui “bio sau nimic, bio tot-tot.”

Mi-ar placea sa aflu si de la voi. Cumparati bio? Stiati se dirty dozen si clean fifteen? Tineti cont de clasificarea asta cand mergeti la cumparaturi?

Iti recomand si
Blog Preview

Fasole de post

O mâncare tradițională dar adorată de generații întregi, simplă, de post, dar extraordinar de gustoasă… Evident, dacă ar avea și o bucată de ciolan afumat, cârnați, sau ce preferă iubitorii de carne, este și mai

Citeste
Blog Preview

Sarmale de post in foi de vita

De sarmale mereu mi-e pofta si niciodata nu ma satur. Imi plac multe mancaruri, dar cred ca sarmalele sunt mancarea mea preferata. Si pot fi facute oricum, cu orice, sarmale sa fie.

Citeste
Blog Preview

Clatite americane cu dovleac

Aceste clătite cu dovleac sunt fantastice – se prepară extrem de simplu și rapid, sunt pufoase, ușoare și sunt ușor crocante pe margini. Iar ca să adăugăm savoare, turnăm sirop de artar si

Citeste
Blog Preview

Salata de toamna

Cred ca in jurul salatelor s-a creat o imagine gresita, ceea ce este oarecum nedrept, deoarece cu ingredientele potrivite, salatele pot deveni cel mai sanatos, delicios si consistent fel de mancare din lume. Cuvantul

Citeste
Blog Preview

Salata pulled pork

Cu totii ati auzit pulled pork, dar nu multi dintre voi ati si mancat. Dar ce inseamna? Este de fapt o carne facuta lent, trasa in stil american. Adica un fel de carne fasii

Citeste
Blog Preview

Clatite

Toata lumea cred ca are o reteta de clatite pe care o exerseaza de fiecare data cand se arata ocazia. Nu stiu voi ce experimente ati facut, da’ eu sunt sigura ca reteta de clatite

Citeste
Blog Preview

Galette cu branza si smochine

Ce-mi place cel mai mult la această reţetă este simplitatea ei: un aluat dulce, putina branza proaspata si fructe care au însă au un rezultat de efect.

Citeste

Alatura-te conversatiei

Adresa ta de email nu va fi publicata. Campurile obligatorii sunt marcate *

Lasa un comentariu

Trebuie sa va inregistrati mai intai pentru a posta un comentariu. Autentifica-te aici