Austin

Food

Cozonac tip Babka

30 aprilie, 2021

Imi place mult cozonacul, mai ales acela pufos care se rupe fasii. Acesta este reteta mea preferata de cozonac, daca o urmati pas cu pas cu singuranta veti avea un cozonac de sarbatoare. Aveti totusi grija cat cozonac mancati. O feli de cozonac are aproximativ 500kcal, adica mai mult decat o masa pincipala, asa va sfatul meu este sa mancati echilibrat!


Ingrediente
  • 1 kg faina
  •  40 g drojdie proaspata
  • 10 galbenusuri
  • coaja de la 1 lamaie si 1 portocala
  • 250-300 g zahar ( eu am folosit indulcitor marca Sukrin)
  • 400 ml lapte cald
  • 150 g unt moale
  • 50 ml ulei
  • vanilie sau 1 pastaie de vanilie
  • 1 praf de sare
  • dupa gust stafide, rahat, cacao, nuca, fructe confiate, fistic
  • 1 ou pentru uns


Pentru inceput cerneti faina impreuna cu sarea intr-un castron, lasati deoparte. Intr-un castron incalziti usor laptele spun usor pentru ca  o temperatura mai mare a laptelui va distruge drojdia.

Peste lapte adaugati drojdia uscata si 1 lingura zahar din cantitatea indicata. Lasati drojida sa dospeasca la loc cald pentru 10 minute. Peste drojdia dospita adaugati restul de zahar, ouale si galbenusul si amestecati pana ce zaharul este complet topit.

Puteti framanta aluatul la robot sau il puteti face de mana. In vasul cu faina faceti o adancitura, turnati in mijlocul ei amestecul de lapte si oua. Incepeti si amestecati pana ce tot laptele este incorporat in faina. Adaugati si coaja de portocala/esenta si incepeti sa framantati.

Daca aveti robot de bucatarie folositi-l cu incredere! Framantati 15-20 de minute pana ce obtineti un aluat elastic.

Incepeti si adaugati treptat untul moale amestecat cu uleiul. Nu adaugati toata grasimea odata. Intre framantari puteti face pauza de cate 5 minute pentru a permite glutenului sa se dezvolte si sa fie si mai elastic.

Cand ati terminat de framantat, puneti aluatul intr-un castron incapator sau intr-un lighean. Lasati aluatul sa creasca la temperatura camerei pentru aprox. 2 ore pana isi dubleaza volumul.

Intre timp, pregatiti umplutura; toate nucile intra intr-un robot sa le maruntesc, apoi adauga cacao si indulcitor iar la sfarsit un ou crud.

Incingeti cuptorul la 160 grade Celsius. Luati o prima bucata de aluat si intindeti-o intr-un dreptunghi. Pe deasupra puneti jumatate din cantitatea de umplutura. Cu ajutorul unei spatule lntindeti compozitia peste aluat in strat subtire si uniform, avand grija sa lasati putin spatiu la margini.

Apucati de capatul mai lung al dreptunghiului si incepeti sa rulati strans. Aici aluatul va fi deja cam moale dupa atata dospit si manevrat. Dupa ce l-ati facut sul si l-ati umplut, puteti sa il dati la frigider pentru 30 de minute pentru a se intari. In felul acesta veti putea taia sulul de aluat cu o singura taietura, iar straturile vor fi mai tari si si se vor plia mai bine.

Scoateti sulul de aluat de la frigider, cu ajutorul unui cutit taiati-l in doua. Veti obtine doua fasii de aluat  pe care le impletiti cat mai repede sa nu se scurga. Faceti la fel si cu a doua bucata.
Acoperiti tavile cu folie alimentara si mai lasati sa creasca pentru 40 de minute. Dati Babka la cuptorul incins la 160 grade Celsius pentru 40-50 de minute pana ce Babka este rumena. De obicei acetstip de cozonac se insiropeaza dar eu am preferat sa il las asa.
Eu am folosit o tava de la Oale si tigai si sunt foarte multumita de ea, as putea spune ca este cea mi buna tava d cozonac pe care am folosit-o pana caum!

Iti recomand si
Blog Preview

Fasole de post

O mâncare tradițională dar adorată de generații întregi, simplă, de post, dar extraordinar de gustoasă… Evident, dacă ar avea și o bucată de ciolan afumat, cârnați, sau ce preferă iubitorii de carne, este și mai

Citeste
Blog Preview

Sarmale de post in foi de vita

De sarmale mereu mi-e pofta si niciodata nu ma satur. Imi plac multe mancaruri, dar cred ca sarmalele sunt mancarea mea preferata. Si pot fi facute oricum, cu orice, sarmale sa fie.

Citeste
Blog Preview

Clatite americane cu dovleac

Aceste clătite cu dovleac sunt fantastice – se prepară extrem de simplu și rapid, sunt pufoase, ușoare și sunt ușor crocante pe margini. Iar ca să adăugăm savoare, turnăm sirop de artar si

Citeste
Blog Preview

Salata de toamna

Cred ca in jurul salatelor s-a creat o imagine gresita, ceea ce este oarecum nedrept, deoarece cu ingredientele potrivite, salatele pot deveni cel mai sanatos, delicios si consistent fel de mancare din lume. Cuvantul

Citeste
Blog Preview

Salata pulled pork

Cu totii ati auzit pulled pork, dar nu multi dintre voi ati si mancat. Dar ce inseamna? Este de fapt o carne facuta lent, trasa in stil american. Adica un fel de carne fasii

Citeste
Blog Preview

Clatite

Toata lumea cred ca are o reteta de clatite pe care o exerseaza de fiecare data cand se arata ocazia. Nu stiu voi ce experimente ati facut, da’ eu sunt sigura ca reteta de clatite

Citeste
Blog Preview

Galette cu branza si smochine

Ce-mi place cel mai mult la această reţetă este simplitatea ei: un aluat dulce, putina branza proaspata si fructe care au însă au un rezultat de efect.

Citeste

Alatura-te conversatiei

Adresa ta de email nu va fi publicata. Campurile obligatorii sunt marcate *

Lasa un comentariu

Trebuie sa va inregistrati mai intai pentru a posta un comentariu. Autentifica-te aici