Austin

Nutrition

Cafea

18 ianuarie, 2019

Pentru mine cafeaua este una dintre placerile vietii. Desigur, multa lume isi pune intrebari: daca e bine sau nu sa consumi cafea, care ar fi o cantitate optima pentru a nu pune probleme, cat de naturala este cafeaua din comert.

Ca să înţelegem mai bine ce înseamnă cafeaua, trebuie să parcurgem pas cu pas procesul de producţie.

Iata paşii esenţiali:

1. Recoltarea – Fructele plantei de cafea, se culeg manual întrucât acestea se coc în diferite perioade ale anului.

2. Uscarea şi selectarea – Fiecare fruct conţine două boabe verzi, care se extrag prin uscarea sau decorticarea fructului. Selectarea şi amestecarea boabelor de cafea se face pe categorii de calitate şi în funcţie de culoare şi mărime.

3. Prăjirea – Prăjirea determină toate modificările fizice şi chimice ale boabelor verzi: greutatea boabelor este redusă cu 16%, se dublează în volum, culoarea trece de la verde pal la maro intens şi capătă gustul şi aroma specifică cafelei. O condiţie esenţială a prăjirii este de a răspândi căldura, astfel încât toate boabele să fie prăjite pe toate părţile în mod egal şi în acelaşi timp. Temperatura şi durata procesului de prăjire sunt controlate cu grijă pentru a nu pierde aroma cafelei. În general, prăjirea uşoară conferă boabelor o aromă mai blândă, prăjirea medie produce o aromă bine definită şi bogată, iar prăjirea puternică dă o aromă tare şi distinctă.

4. Măcinarea – Boabele de cafea prăjite, sunt apoi măcinate până capătă aspectul unei pulberi aspre.

Eu cred ca cea mai buna varianta de cafea este cea preparata din boabe proaspat macinate, fara adaosuri suplimentare.

Daca evaluam continutul de cafeina in functie de tipul de cafea, vom observa ca o cana de cafea solubila (150ml) contine mai putina cafeina versus o cana de cafea macinata (150ml).
Cantitatea totala recomandata pentru o persoana adulta este de aproximativ 300 mg cafeina pe zi – luandu-se in considerare toate sursele de cafeina.

Cafeina care se gaseste in cafea actioneaza ca un stimulent asupra metabolismului, determinand o ardere mai rapida a caloriilor. Astfel, un consum moderat de cafea ne poate ajuta in mentinerea unei greutati corporale normale. Studiile recente in domeniu au aratat ca un consum moderat de cafea, preparata fara lapte sau zahar, poate fi eficient in cadrul regimurilor de slabit.

Dar cafeaua nu este doar un vehicul pentru cafeina, ci contine sute de compusi diferiti, inclusiv antioxidanti, substante care protejeaza celulele corpului. In plus, cafeaua mai contine si magneziu si crom, minerale care impreuna cu insulina regleaza nivelul glicemiei in organism.

Asa ca mai jos las o lista cu efectele benefice asupra sanatatii:

  • risc mai mic de deces si de aparitie a accidentului vascular cerebral la cei care consuma 2-3 cesti de cafea/zi comparativ cu nebautorii;
  • reducerea riscul de aparitie a diabetului zaharat de tip 2 cu 25 % asociat unui consum de 3-4 cesti cafea/zi in comparatie cu un consum de maxim 2 cesti/zi;
  • consumul moderat de cafea in comparatie cu cel ocazional a prezentat beneficii in sensul reducerii riscului de aparitie al cancerului de piele, depresiei, dementei senile, bolii Alzheimer, litiazei biliare si al gutei;
  • previne aparitia bolilor inflamatorii si incetineste procesul de imbatranire datorita continutului in polifenoli, acizi hidroxilici, flavonoizi si antocianine, substante cu rol antioxidant;
  • imbunatateste performanta sportiva, crescand rezistenta la efort.

Exista cafeaua arabica este cea mai populară şi apreciată cafea din lume. Această cafea are aproximativ 15 sub-soiuri şi reprezintă aproximativ trei sferturi din producţia de cafea din lume.

Mai este robusta, originară din Asia centrală şi de Vest si are un conţinut semnificativ mai mare de cofeină cu o aromă slabă. Preţul său este mult mai scăzut decât al cafelei Arabica.

Iar ultima dar nu cea din urma este Liberica se cultivă într-un copac de 20-25 metri din Africa. Este unul dintre cele mai variate soiuri de cafea produs la nivel mondial şi este foarte aromat. Acest soi este rareori utilizat singur, în majoritatea cazurilor fiind adăugat la Makiato, Cappuccino şi altele.

Cea mai bună cafea este cea oferită de firme care te respectă şi-ţi oferă calitate. Cel mai important criteriu de alegere este propria ta dorinţa, aşa că ţine cont de ea!

Eu folosesc cafea boabe arabica bio insa din cand in cand imi place sa beau o cafea cu arome. De curand am gasit multe sortimente de cafea cu arome pe lavandiere.ro.

In concluzie consumata cu masura cafeaua este buna: inhiba apetitul, creste arderea grasimilor de depozit si amelioreaza constipatia. Daca o consumam responsabil, fara zahar sau lapte atunci de ce sa nu ne bucuram de existenta ei?


Iti recomand si
Blog Preview

Slabeste pentru tine

Mancam pentru că ne este într-adevar foame sau pentru ca simtim emotii pozitive sau negative pe care nu le intelegem si nu le putem controla şi ne găsim un refugiu în mancare?

Citeste
Blog Preview

Ce, cum si cat mancam in Post?

De mâine intrăm in Postul Crăciunului. Multă lume ține Postul în totalitate. Dacă mă întrebați pe mine nu toți suntem pregătiți pentru acest tip de alimentație și nu toată lumea poate “să postească”: dacă

Citeste
Blog Preview

Pofta-n cui

Astazi vorbim despre pofte. De cate ori nu ai simtit brusc nevoia sa mananci o bucatica de ciocolata, niste covrigei sau mancare de tip fast-food?

Citeste
Blog Preview

Miere de Manuka

Am inceput de curand o cura cu miere de Manuka pentru intarirea sistemului imunitar cat si pentru probleme digestive.

Citeste
Blog Preview

Untul de arahide

Imi place la nebunie untul de arahide. Sunt nutritionist si pot sa va spun ca, sa mananci sanatos si sa te mentii intr-o forma cat mai fit nu este deloc usor.

Citeste
Blog Preview

Sucul de noni

Fructele noni se folosesc mai ales in Malaezia, Filipine, India, Hawaii, America de Sud, unde proprietatile sale terapeutice sunt bine cunoscute. Practic aceste fructe noni sunt un fel de dude.

Citeste
Blog Preview

Intolerante alimentare

Potrivit Organizaţiei Mondiale a Sanatatii, jumatate din populatia Globului sufera de o forma de intoleranta alimentara.

Citeste

Alatura-te conversatiei

Adresa ta de email nu va fi publicata. Campurile obligatorii sunt marcate *

Lasa un comentariu

Trebuie sa va inregistrati mai intai pentru a posta un comentariu. Autentifica-te aici