Aluat foietaj pentru tarte dulci si sarate

Cand am decis sa prepar pentru prima data aluat foietaj de casa nu am stiut exact toti pasii, in mintea mea era: „cat poate sa fie de greu?” Am citit mai multe retete, mi-am notat ingredientele si pasii insa cand efectiv am inceput sa pregatesc reteta in mintea mea era un haos total.

Nu mi-am dat seama ca mai bine de jumatate de zi trebuie sa te ocupi de acest foietaj. Asa ca sfatul meu este sa il pregatiti intr-o zi ploiasa cand nu aveti ce face. Rezultatul este pe masura efortului depus.

Ingrediente:

360 gr faina alba
1/2 lingurita de sare
30 gr de unt de la frigider (85% grasime)
150 ml apa rece
200 gr unt (solid)

Ingredientele trebuie sa fie reci, astfel incat untul sa nu se topeasca.

Intr-un castron am pus faina, sarea si cele 30 de grame de unt, pe care le-am framantat usor cu pana cand am obtinut un amestec faramitat. Am facut o gropita in mijlocul lui si am adaugat apa. Am adus treptat amestecul din faina in apa, pana cand s-a omogenizat si apoi am mai framantat aluatul pana cand am obtinut o bila de aluat. L-am invelit intr-o folie alimentara si l-am tinut in frigider 3 ore.
Dupa acest timp, am scos aluatul din frigider si l-am asezat pe blat si l-am intins cu sucitorul in 4 directii.

Am taiat pachetul de unt si l-am asezat in mijlocul aluatului. Am impachetat  de aluat peste unt si am inceput sa il turtesc cu sucitorul si apoi sa il intind usor pe lungime dar si pe latime. In acest pas, untul se intinde si se incorporeaza in aluat. Aluatul trebuie intins pana cand simtiti ca untul e intins pe toata suprafata aluatului.

Ca sa nu se lipeasca, aluatul se presara putin cu faina, iar daca se aduna prea multa faina, inainte de a impaturi aluatul, excesul.
Dupa ce s-a intins, aluatul se impatureste pe lungime. Se aduce o bucata pana la doua treimi din aluat iar cealalta bucata se impatureste peste prima. L-am acoperit in folie alimentara si l-am lasat la rece 30 de minute.

L-am scos din nou pe masa infainata si l-am intins pe lungime cam 30 de cm. La fel, l-am presarat cu putina faina iar inainte de a il impaturi din nou, am inlaturat faina in exces. Impaturirea se face la fel ca la primul pas. Aluatul a intrat iar in frigider (in folie alimentara) tot 30 de minute.

Acest proces mai trebuie repetat de inca 4 ori. Deci, in total sunt 6 intinderi si impaturiri cu pauze de 30 de minute la rece.

foietaj

Aluatul trebuie sa stea 2 ore la rece inainte de a se folosi. Intre timp am incalzit cuptorul la 160 de grade. Am transferat aluatul direct in tava si l-am bagat in cuptor pentru 15-20 de minute.

Imi plac foarte mult tartele cu fructe si de cele mai multe ori aleg acest tip de aluat pentru ele insa poti sa faci si tarte sarate la fel de bine.

desert1
tarta vanilie
tarta ton si dovlecei

1
Leave a Reply

1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

  Subscribe  
newest oldest most voted
Notify of

Continuând să utilizați site-ul, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Info suplimentar

Setările cookie-urilor de pe acest site sunt setate să permită "permiterea modulelor cookie" pentru a vă oferi cea mai bună experiență de navigare posibilă. Dacă continuați să utilizați acest site fără a modifica setările cookie-urilor sau dați clic pe "Acceptați" mai jos, atunci sunteți de acord cu acest lucru.

Inchide